多吃芹菜、紅蘿蔔 可降低大腸癌風險

作者： 林宜靜 | 台灣醒報 – 2012年1月31日 上午11:07

【台灣醒報記者林宜靜綜合報導】芹菜和紅蘿蔔含有大量纖維

質和營養是眾所皆知的事實，但部分小朋友和成人卻不愛食用

這類氣味獨特或強烈的蔬菜。根據韓國翰林大學的最新研究指

出，芹菜和紅蘿蔔中含有大量木犀草素，可防制大腸癌發生機

率，對於清理腸胃、去除油脂也有很大的效果。

大腸癌，也稱為結腸直腸癌。一般說來，大腸癌發生在50歲以

上的患者，但近年台灣老年人口增加，再加上民眾平日油脂的

攝取量增加、食物中纖維的攝取量減少、飲食習慣逐漸西化等

影響，大腸癌患者數目呈現增加趨勢。

大腸癌與人們的飲食習慣有關，尤其是高動物性脂肪、高蛋白

質和低纖維的飲食習慣都有可能增加患腸癌的危險。

英國《每日郵報》報導，南韓翰林大學教榮漢尹教授的研究團

隊研究人類飲食習慣和大腸癌產生關聯，發現大腸癌發生的原

因除遺傳，人類飲食習慣也占了很重要的因素。如進食不足夠

的蔬菜，令食物長時間停留在腸道內，食物渣滓會導致致癌物

質。

研究團隊進一步發現到，蔬菜中芹菜和紅蘿蔔包含名為木犀草

素的抗氧化劑，能阻止結腸癌細胞分泌IGF -Ⅱ；木犀草素也能

抑制血管新生，誘導結腸癌細胞死亡，有助於降低腫瘤的生長

速度，並提高癌藥物對腫瘤細胞的細胞毒性。

研究人員也指出，除芹菜和紅蘿蔔外，市售的橄欖油、百里

香、甘菊茶、薄荷和迷迭香中也含有木犀草素。研究人員正積

極研究，盼藉由木犀草素能發展出成有效的抗癌藥物。

目前研究已發表在《BMC消化科期刊》上。