《過年怕長肉》

營養師提醒 飲食四少一多

謹記「多纖維、少油、少鹽、少糖、少喝酒」 加上運動更好

〔自由時報記者林相美／台北報導〕營養師表示，年菜常見油炸、勾芡類或佛跳牆等熱量都不低，謹記「多纖維、少油、少鹽、少糖、少喝酒」等原則，例如在鍋品加入蔬菜烹煮，增加飽足感，也能攝取纖維，醫師也提醒，過完年平均每人體重增二至三公斤，多吃少動是主要原因。

聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳解釋，年菜常以肉類、海鮮類為主，烹調偏油、偏鹹，慢性病患者可能出現高血壓、高血脂、高血糖三高，一般民眾也可能體重上升；另外，酒類熱量不低，一瓶鋁罐酒精濃度三．五％的啤酒，就有一百八十大卡，過年常見零食含糖、油或鈉量也不低，十五粒開心果就有六十大卡，一百公克魷魚絲鈉含量達一千七百毫克，逼近健康成人每天鈉建議攝取量兩千四百毫克。

金美琳建議，把握「四少一多」原則，避免含油（勾芡）湯汁、油炸食物，限量飲用含糖果汁或酒，多吃兩口盤飾蔬菜及餐後水果。另外，多放新鮮蔬菜與肉類同煮，增加膳食纖維、維生素與飽足感。

烹調時利用新鮮蔬果或辛香料蔥、薑、蒜、香菜、九層塔調味，採用燙、涼拌、蒸煮、烤等方式，減少調味料，零食、甜食採分食。

萬芳醫院肥胖防治中心主治醫師林硯農提醒，年後減重務必「少油、少鹽、少熱量」，每天運動一小時，每天減少廿％的熱量攝取；從事慢跑、有氧舞蹈、快走等運動，最好能讓心跳達到每分鐘一百卅下以上，持續一個月約可甩掉兩公斤。

林硯農建議，減重期間，成年男性每天熱量控制於一千四百至一千六百大卡，女性維持在一千兩百至一千四百大卡，三餐攝取呈現「倒三角形」，早餐最豐富，午餐正常，晚餐最簡單、清淡。