臺灣盛產的柑橘類果皮含有高量的果膠物質、精油以及類

黃酮素，經過中州科技大學保健食品系鄭明清

博士的努力，完成柑橘皮類黃酮及膳食纖維的錠劑、膠囊

及飲品複方產品，讓廢棄不用的柑橘果皮有了

新生命，成為保健食品的新寵。

中州科技大學鄭明清博士表示，柑橘果皮中的果膠具有改

善便祕、抗癌、降低膽固醇及改善糖尿病的成

份，精油主要的成份檸檬烯也具有預防癌症，抑制癌細胞

蔓延，具有開發為化妝品及保養品的潛力，至

於類黃酮素(Flavonoid)具抗氧化、抗癌、抗發炎及降低

血管疾病等功能。

鄭明清老師說，臺灣的農業廢棄物大多採取丟棄方式，經

過再利用後，以萃取方式並進行各式加工，提高柑橘皮附

加價值，並降低廢棄物比率，完成產製柑橘皮類黃酮及膳

食纖維的錠劑、膠囊及飲品複方產品，大大提升廢棄物再

利用的附加價值。

鄭明清博士表示，近年來國人預防醫學的觀念逐漸興起，

對食品保健的需求逐年增加，且科學證據顯示食物中特定

成份具有強健生理、增進健康的作用，因此，除了柑橘皮

的再利用之外，中州科技大學透過教育部補助特色典範計

畫-養生保健產品與市場開發成果展示，還執行了五葉松

保健功效成分萃取分離與產品開發以及菇類菌絲體與子實

體保健食品開發。

嗯 ~~非常好~~~

將台灣的農作物~~~發揮最大的邊際效益~~

帶動經濟發展~~~

需要補充營養的人~也可以吃到天然的營養補充品~~

一舉數得~~~~~