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切片磨粉　人參怎麼吃出健康？

華人健康網/ 2012/12/09

Q：參鬚、整顆人參、人參切片、人參粉，又有什麼不同？怎麼吃才能獲取最好的保健價值？

A：一株完整的人參總共包含三部分：由上到下分別是蘆頭、參身與參鬚。

蘆頭：主要當作解熱、解嘔吐的藥材。

·參身：氣虛型的人可將參身當作藥材或食材補身之用。

· 參鬚：較常用於涼補，可以熱水沖泡或燉煮補品。

參鬚功效同人參，只是補力較人參微弱，但功效仍備受肯定。至於整顆人參、人參切片、人參粉純粹只是加工方法不同，依個人使用上方便選用即可。直接吃、泡茶喝、燉補品吃都有不錯的效果。

Q：如何依照體質吃人參？

A：以 傳統中醫藥觀點來看，如就亞洲生產的人參及西洋參來比較，兩者皆屬於補氣中藥，只是人參性溫，適合用於大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智；而西洋參 性涼，建議用於補氣養陰、清火生津、鎮靜抗疲勞。因此，就體質上區分，若體質偏寒、容易昏昏欲睡的人，宜用人參；體質虛熱、煩躁失眠者，宜用西洋參。

Q：吃各種人參，有什麼禁忌？

A：人參位居中國四大補品（人參、鹿茸、燕窩、魚翅）之首位，作為藥材或食補皆有療效，因此深受歡迎。不過，人參雖然是補藥，但若使用不妥，也可能對身體造成傷害，所以食用人參之前，應先了解正確食用方式。

1.  由量少逐漸量多，每天只宜10?15克。不論是人參茶、人參糖、人參花粉等各式產品，都要適量食用，才不會產副作用。

2.  不宜與萊菔子（白蘿蔔子）、五靈脂、皂莢一起合用，否則會減低藥效。

3.  煎人參不宜用鐵鍋、鋁鍋，而應使用砂鍋或搪瓷鍋。

4.  吃人參後，避免喝酒、咖啡或茶等刺激性飲料。

5.  吃人參後，避免再吃辛辣食物。

6.  正在服用抗精神病藥；激素治療期間；接受抗凝血劑、強心劑、鎮靜劑或類固醇等藥物治療；急性冠狀動脈血栓或有出血症狀，皆不適宜服用。

7.  避免睡前食用人參，以免因人參提神作用，導致無法入睡。

8.  為避免生產時出血太多，第三期孕婦（7~9個月）不建議食用。

9.  發燒、便祕、急性腹瀉等實熱證的患者，不宜食用。