火鍋料添加過量防腐劑　恐對肝臟造成傷害

作者： 張益勤 | 教育廣播電台 – 2011年12月19日 下午3:28

臺北市抽查火鍋料，發現凍豆腐和米血糕分別違法添加苯甲酸

和添加過量的防腐劑，衛生局依法處3到15萬元的罰鍰。衛生局

強調，苯甲酸雖然可以隨人體代謝排出，但是過量會刺激腸胃

道，並且對肝功能不好的人造成傷害。提醒消費者不要購買過

量的產品，保存火鍋料也要放進冷凍庫，避免重複解凍，維持

產品品質。

氣溫逐漸下降，熱呼呼的火鍋是冬天最熱賣的產品，但是臺北

市衛生局抽驗45件火鍋料發現，有三件凍豆腐和三件米血糕，

違法添加苯甲酸和過量的防腐劑己二烯酸。違規業者將依照食

品衛生管理法處3到15萬元的罰緩，其中信義區的和式一番鍋經

再查核，無法提出進貨憑證，無法交代食品來源，將再處以相

同罰則。衛生局食品衛生管理處處長陳立奇說，長期食用違規

的食品添加物，對肝功能不好的人，容易造成傷害。

衛生局提醒，防腐劑大多是水溶性，民眾烹調火鍋料前，可以

先用水浸泡，再將浸泡水倒掉，或是烹煮時不加蓋，讓防腐劑

隨水蒸氣揮發，減少防腐劑殘留。另外，民眾購買產品應該依

照每天需要的份量來購買，保存時也要放進冷凍庫分層放置，

不要堆疊，同時避免產品重覆解凍，影響產品品質