保護視力～波菜料理~~ (引用)－lohas889的部落格

保護視力～波菜料理~~

作者：冷曉梅 | 蘋果屋 – 2012年3月23日週五台北標準時間上午11:11

推薦護眼食材：菠菜 Spinach
性味：甘、涼
功能：防止視網膜、黃斑性病變！

營養成份
菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2及胡蘿蔔素等營養。

保健功效
1葉黃素保護視力

2可預防心腦血管疾病

3穩定血糖

4防治老人失智症

選購要領
挑選菠菜葉嫩小棵的，且要保留菜根。葉色要濃綠，根為紅色，莖葉不老，沒有抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

食用宜忌
菠菜煮熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。糖尿病人（尤其第二型糖尿病人）常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。不過腎炎患者、腎結石患者不宜吃菠菜。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。每餐八十到一百克為宜。

護眼食譜